تعتبر طريقة صنع العوامة الشامية من أشهي وألذ الحلويات المفضلة لدي الكثير من الناس خصوصا لدي الأطفال الصغار ومكوناتها سهلة وبسيطة وتعتبر طريقة صنع العوامة الشامية لا تتطلب وقتا كثير وموفرة فهي لها عدة أسماء منها العوامة السورية ولقمة القاضي لأنها من الحلويات الشرقية المشهورة والمنتشرة في معظم البلاد العربية.
طريقة عمل العوامة الشامية
المكونات
- كوبان من الدقيق الأبيض
- ربع كوب من النشا
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- نصف كوب من الزبادي
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- رشة من الملح
- بيضة
- ماء دافئ
- زيت نباتي للقلي
- شربات (سكر -ماء -ليمون)
طريقة تحضير العوامة الشامية
أولا نقوم بمزج كلا من ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية في نصف كوب من الماء الدافئ مع ملعقة السكر ونغطيها جيدا حتى يتضاعف حجمها ويكون بها فقاقيع.
ثانيا نحضر وعاء ثم نمزج به كلا الدقيق الأبيض مع النشا مع إضافة الزيت النباتي ونقلبه جيدا حتي يتجانس.
ثالثا نقوم بخفق بيضة مع نصف كوب من الزبادي مع رشة من الملح مع ملعقة أخرى من السكر ثم نقوم بعجنهم مرة أخرى باليد.
ثم بعد ذلك نقوم بإضافة مزيج الماء بالخميرة بالتدريج إليه مع إستمرار العجن بعدما يمتزج جيدا نغطيه ثم نتركه لمدة ساعة ونصف مع مراعاة تحريكه كل عشر دقائق حتى نتخلص من الهواء به .
وأخيرا نحضر مقلاة عميقة ثم نضع بها زيت غزير للقلي ونقوم بتسخين الزيت جيدا ثم نحضر قمع وملعقة صغيرة ثم نصنع بها كرات صغيرة الحجم ومتساوية ونقلبها حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون ثم نخرجها على ورق مناديل حتى تتشرب الزيت.
أثناء تحضيرها نقوم بصنع القطر كوبان من السكر مع كوب من الماء مع ملعقة صغيرة من عصير الليمون ونتركه على نار هادئة حتى يأخذ قوام متوسط.
ثم نتركه ليبرد قليلا ثم نقوم بإضافة العوامة الشامية بالقطر اللذي قمنا بتحضيره ثم نقوم بتقديمه ساخنا أو باردا.
من الممكن عمل العوامة الشامية بالسميد بدلا من الدقيق الأبيض وسيصبح طعمها شهي ولذيذ ومقرمش حيث أن السميد يجعله أكثر قرمشة.
