طريقة كحك العيد بالملبن

بمناسبة اقتراب عيد الفطر بدأت السيدات تتساءل عن طريقة كحك العيد بالملبن من نجلاء الشرشابي وطرق الكحك الأخرى، حيث ارتبط الكحك بالعيد بشكل مباشر مثل حلوى الغريبة وحلوى البيتيفور وقد ابدع المصريين في عمل الكحك بأكثر من طريقة، وفي هذه المقالة سنتعرف على طريقة كحك العيد بالملبن والعجوة وبعض الطرق الأخرى.

طريقة كحك العيد من نجلاء الشرشابي

المقادير

  • كيلو دقيق منخول جيدا.
  • 3 كوب سمن.
  • رشة ملح.
  • سمسم.
  • ملعقة خميرة بيرة مذابة في ماء دافئ.
  • سكر بودرة.
  • كوب الا ربع حليب.
  • روائح كحك.
  • ملبن للحشو.
  • سكر بودرة.
  • عين جمل.

طريقة تحضير كحك العيد

  1. اولا يمكنك استخدام العجان الكهربائي أو باستخدام يديك في الحالتين ستحصلين على عجينة جيدة.
  2. يوضع الدقيق في وعاء جاف أو في وعاء العجان.
  3. تضاف رشة الملح.
  4. تضاف الخميرة الفورية مقدار ملعقة، ثم نضيف ملعقة من السمسم.
  5. نضيف ملعقة من سكر البودرة، وملعقة من روائح الكحك.
  6. تخلط جميع المكونات الجافة جيدا.
  7. نقوم بإذابة السمن على النار ولا تتركيها تحمى.
  8. يتم اضافة السمن إلى الدقيق مع الاستمرار في التقليب حتى تجدي العجينة متماسكة، يمكنك اضافة المزيد من السمن اذا وجدتي العجينة غير متماسكة.
  9. يتم اضافة نصف كوب من اللبن على الخليط.
  10. استمري بالتقليب حتى يمتزج اللبن مع العجينة، ثم يضاف نصف كوب الماء مع الاستمرار في التقليب.
  11. نحضر صينية الفرن ولكن لا تدهن بالزيت.
  12. يتم تكوير العجينة في اناء جاف، ثم تشكل إلى دوائر وترص في الصينية.
  13. قطعي العجينة بسرعة حتى لا تنشف.
  14. قومي برص الكحك في الصينية بطريقة مرتبة، وشكلي الوجه بمنقاش الكحك.
  15. يترك الكحك في الصينية من ساعتين لأربعة حتى يختمر.
  16. للحشو يطع الملبن قطع صغيرة وتخلط مع عين الجمل او تترك منفردة.
  17. يفتح الكحك ويوضع الملبن بالمنتصف.
  18. ثم نغلق العجينة ويتم تدويرها مرة اخرى.
  19. يتم اشعال الفرن على درجة متوسطة 180 وتوضع الصينية بالداخل.
  20. تابعي الكحك حتى يصبح لونه ذهبي.
  21. بعد ان تتركي الكحك ليبرد، يرش السكر البودرة على سطح الكحك.

طريقة عمل كحك العيد من سالي فؤاد

المقادير

  • 3 أكواب من السمنة المذابة.
  • كيلو دقيق.
  • نصف كوب نشا.
  • ملعقتين من ريحة الكحك.
  • 5 ملاعق سمسم.
  • ملعقة خمير كبيرة.
  • ملعقة سكر كبيرة.
  • نصف كوب من الماء الفاتر.
  • رشة بسيطة ملح.

طريقة التحضير

  1. يتم أولا إذابة السمن على النار، ثم يذاب السكر والخميرة في الماء الدافئ.
  2. ثم في وعاء قوي يتحمل الحرارة يوضع كل من الدقيق والنشا ورائحة الكحك والملح والسمسم، ثم يصب السمن المذاب والسمسم.
  3. يتم التقليب جيدا حتي يمتزج السمن مع الدقيق، ثم تضاف الخميرة وتلم العجينة.
  4. تكور العجينة ويحشى بالعجوة والملبن أو المكسرات، ثم يتم وضعه في صينية الفرن.
  5. تترك العجينة لمدة نصف ساعة حتى تختمر بعد أن تغطى.
  6. ثم تدخل الصينية الفرن على درجة حرارة متوسطة 200 تقريبا، حتى يصبح لونه ذهبي.
  7. ثم يرش السكر البودرة على سطح الكحك.
  8. ثم يحفظ الكحك في علبة محكمة القفل.
  9. اذا اردتي ان يكون الكحك أقل نعومة قللي من مقدار السمن.

كحك العيد بالشوفان

المقادير

  • نصف كوب سمن مذاب.
  • نصف كوب نشا.
  • كوبين من دقيق الشوفان.
  • ملعقة من رائحة الكحك.
  • ملعقتين من السمسم.
  • ملعقة عسل ابيض.
  • ملعقة خميرة صغيرة.
  • من ملعقتين إلى ثلاث ماء.

طريقة تحضير كحك الشوفان

  1. تخلط الخميرة والماء الدافئ وملعقة العسل ثم نتركها حتى تختمر.
  2. على النار تقدح السمنة ،ثم نضيف دقيق الشوفان والنشا والسمسم ورائحة الكحك.
  3. بعد اضافة السمنة نقلبها مع الدقيق ثم نضيف الماء بالخميرة والعسل حتى تصبح العجينة لينة وطرية.
  4. تشكل العجينة وهي دافئة .
  5. ترص العجينة على صينية بها ورق زبدة ثم تدخل فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة 200 تقريبا.
  6. بعد أن ينضج يتم اضافة السكر البودرة على السطح حسب الرغبة.

 

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.